Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Inzwischen das Gemüse klein schneiden und in einer heißen Pfanne unter Rühren anrösten. Mit Salz würzen, zwei Esslöffel Wasser zugießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze drei bis fünf Minuten garen; es sollte noch nicht weich sein.
Den Fisch salzen, auf das Gemüse legen und weitere drei bis fünf Minuten garen.
Den Lachs herausnehmen und auf einem vorgewärmten Teller warm stellen.
Die Nudeln abgießen. Gehackte Petersilie, Zitronensafe und Creme fraîche unter das Gemüse rühren, mit Salz, wenig geriebenem Muskat und Pfeffer würzen. Die Nudeln mit dem Gemüse mischen und zum Lachs auf den Teller geben.