Zubereitung
Bolognesesauce
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Petersilie fein hacken und zum Fleisch geben. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, zusammen mit dem Tomatenmark hinzufügen und kurz mit braten.
Mit den Dosentomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und nach Belieben Rotwein hinzufügen. Die Sauce bei offenem Topf mindestens 30 Minuten leicht einkochen lassen.
Béchamelsauce
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und dabei stetig weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Falls Klümpchen entstehen, die Sauce durch ein feines Sieb passieren und anschließend weiterkochen.
Die Sauce etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Muskatnuss abschmecken.
Lasagne zubereiten
Eine gebutterte, feuerfeste Form vorbereiten. Eine dünne Schicht Bolognesesauce hineingeben, mit Lasagneplatten belegen und eine Schicht Béchamelsauce darüber verteilen.
Abwechselnd Sauce, Lasagneplatten und Béchamelsauce schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen. Mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
Backen
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.