Den Rückstand vom Entsaften entstielen und entkernen.
Pürieren.
Den Zucker dazugeben und kurz unterrühren.
Etwas warten, damit es flüssiger wird (rührt sich einfacher).
Ca. 1/2 Stunde unter ständigem Rühren kochen (setzt leicht an).
Auf ca. zwei Bleche mit Backpapier ca. 1 cm hoch verteilen.
Mehrere Tage stehen lassen.
Die Masse in Rauten schneiden und in Hagelzucker wälzen.